ما لا تعرفه عن لحمة الجمعية!

مع ارتفاع أسعار اللحوم البلدي بشكل ملحوظ وتباين سعر الكيلو الواحد بين 42 جنيها بالمناطق الشعبية مثل الشرابية وشبرا الخيمة والقلعة والبساتين و60 جنيهاً في المناطق الراقية في الزمالك ومصر الجديدة والمعادي ومدينة نصر، وجد كثير من الناس أنفسهم مضطرين لتناول اللحوم المستوردة والمعروفة بـ"لحمة الجمعية"؛ نظراً لرخص ثمنها وثباته في جميع المناطق راقية وشعبية عند 20 و22 جنيهاً.

لكن قبل أي شيء، هل تعرف صلاحية تلك اللحوم وعيوبها، وكيف تكتشف فسادها من لونها ورائحتها؟ وكيف تعرف الدولة المصدرة لها..

الدكتور مصطفى عبد العزيز، نقيب الأطباء البيطريين، والدكتور شهاب عبد الحميد، الأمين العام المساعد لاتحاد البيطريين العرب، الدكتور سمير عنتر، نائب مدير مستشفى حميات إمبابة، يردون على هذه الأسئلة في السطور القادمة

* صلاحية لحمة الجمعية:

- هي لحمة مثلجة ومستوردة من الخارج ويتم حفظها في ثلاجات كبيرة بالمخازن والمجمعات الاستهلاكية الحكومية والخاصة لفترات طويلة.

طعمها في كثير من الأحيان مقبول مثل طعم اللحوم البلدية المذبوحة بالمجازر، ولكن بشرط خلوها من الأمراض واستيرادها من بلاد عريقة في الثروة الحيوانية إلى جانب ذبحها بطريقة شرعية وحفظها في أنفاق تجميد وثلاجات تبريد جيدة.

ولحمة الجمعية بشكل عام لا تأخذ وقتا طويلا في طهيها بفعل المواد الحافظة الموجودة فيها على عكس اللحم البلدي.

* اللون والرائحة:

- لون لحم الجمعية أحمر فاتح، ويغلب عليه قليل من اللون الأبيض بعكس اللحم البلدي الطازج ذي اللوم البمبى أو الوردي، وأما رائحة لحمة الجمعية فأخف حدة من اللحم البلدي، ولكن إذا كانت اللحمة غير محفوظة جيداً بالثلاجات تظهر بها رائحة نتنة، وحينئذ لا يجب شرائها.

* أنواع لحمة الجمعية:

- أنواع لحوم الجمعية المستوردة هي نفسها أنواع اللحوم البلدية، سواء لحم أبقار أو جاموس أو ضأن أو جملي، والشائع في السوق المصري بالطبع لحوم الأبقار المستوردة وسعرها يترواح بين 20 و23 جنيها، ومنها أنواع من البوفتيك بـ27 جنيهاً والمفروم بـ25 جنيهاً.

* أفضل البلاد الموردة:

- تعد أثيوبيا هي أكبر دولة موردة للحوم الجمعية تليها جيبوتي ثم الهند ثم البرازيل ثم السودان التي تأتي في المؤخرة لأسباب فنية تتعلق بسوء التخزين أثناء النقل في المراكب.

* نسب الإقبال:

- تشكل لحمة الجمعية المستوردة بأنواعها المختلفة من 30 إلى 40% من سوق اللحوم و60% من سوق اللحوم البلدي. ويقبل كثير من المواطنين بعضهم في أماكن راقية ومن صفوة المجتمع على شراء لحمة الجمعية دون تحفظ، خاصة وأن سعرها مناسب وخالية من الشغت والسمين، كما أن الحكومة المصرية والمتخصصين أبدوا ثناءهم باللحوم المستوردة، وبصفة خاصة تلك القادمة من أثيوبيا وجيبيوتي، فالطعم والرائحة والفائدة تماثل اللحوم البلدي، ليس هذا فحسب تتعامل بعض الفنادق داخل مصر مع لحوم الجمعية بمختلف أنواعها وبالمثل الأندية الرياضية والمدن الجامعية.

* عيوب لحمة الجمعية:

- إذا كانت لحمة الجمعية غير محفوظة جيدا تنتج عنها رائحة عفنة بسبب الديدان والميكروبات الموجودة في أنسجتها وآليافها، فتسبب مجموعة من الأعراض عند تناولها مثل قئ وإسهال وعسر هضم وآلام بالمعدة وارتفاع بدرجة الحرارة، وربما حدوث تسمم، ويتطلب مع ظهور مثل هذه الأعراض الذهاب سريعا لمستشفى الحميات.