طريقة عمل المايونيز

- المقادير:

- بيضه كبيره.

- نصف ملعقة صغيره ملح.

- ربع ملعقة من الخردل الجاف.

- ملعقة صغيره من الخل.

- ملعقة صغيره عصير الليمون.

- كوب من الزيت.

- الطريقة:

- نفصل بياض البيض عن الصفار أو يمكنك استعمال البيضة كاملة.

- نضع البيض في خلاط على سرعه منخفضة.

- نسكب الزيت قطره قطره.

- بعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل نزيد كميه الزيت، بحيث يكون على شكل خيط رفيع

ونستمر حتى انتهاء نصف كميه الزيت.

- نضيف المكونات الأخرى، الخردل، الملح، البهارات، مره واحده مع الاستمرار بالخلط.

- أثناء أضافه النصف الأخر من الزيت إلى الخلاط يتم أضافه عصير الليمون والخل

ويمكننا بالتدريج استخدام السرعة العالية للخلاط، عند أضافه النصف الثاني من الزيت.

- أضافه الزيت علي هيئة قطرات أو خيط رفيع مهم جدا، ولن يتشكل المايونيز إذا أضيفت المكونات مره واحده.

- إذا حدث انفصال للزيت أثناء الخفق يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا.

- لا يحفظ خارج الثلاجه لخلوه من المواد الحافظة.

نقلا عن منتديات