الأجانب في مصر..بيفطروا فين؟
أجسادهم رياضية، وجوههم متشربة بحمرة خفيفة وربما سوداء غطيس، شعرهم ذهبي اللون والبعض أسود غامق، تعرفهم بسهولة، فملامحهم وملابسهم مختلفة تماماً عن ملامح المصريين، نسميهم "أجانب"، بغض النظر عن دولهم أو ألوانهم، دعونا اليوم نسميهم إخواننا السياح..
في منطقة الحسين، يجلسون على المقاهي، للوهلة الأولى تفكر أن المكان جزء من جولتهم السياحية في المنطقة العريقة.
يتسرب إليك احساس المراقبة، تراهم يتابعون الموقف من بعيد، تعتقد أنهم هنا للبحث عن لقطة مثيرة، تخطفها فلاشات كاميراتهم، فيعودون بها لبلادهم البعيدة. ولكنك ما تلبث أن تجدهم يتناولون بضع تمرات، من الشاب المشغول بتوزيعها، وكوب من قمر الدين الملون يفرغونه بسرعة شديدة، يدخلون بعده إلى مسجد "الحسين" المجاور لمكان جلستهم، فيؤدون صلاة المغرب، ثم يعودون بعدها لإستكمال وجبتهم الرمضانية..
هناك، في الحسين تشاهد تنوع لوني مثير، فمائدة الإفطار تتسع لجميع الجنسيات والألوان، الآسيوي والافريقي، الأبيض والأسود، المسلم وغير المسلم. البعض تغريه فتة الكوارع ولحمة الرأس، والبعض يفضل الاكتفاء بساندوتشات الفول والطعمية مع قليل من سلطة "الجص" والحلو "أم علي"..
طقوس سياح
أحمد مندور، صاحب أحد المطاعم بحي الحسين، يعتبر موعد الإفطار فرصة ذهبية لمتابعة القادمين الأجانب، بحي لا يمكنك التفريق فيه بين المسلم وغير المسلم، فالجميع يجلسون لتناول أكل مصري أصيل.
ولا تختلف محددات الوجبة لدى الأجانب عنها لدى المصريين، فلكل منهم قائمة إفطار خاصة، تبعاً لعاداته وإمكاناته المادية. فالسائح الإنجليزي هوالأكثر طلباً للحوم بجميع أشكالها، مشوي، مطبوخ، كباب، كفته، كذلك الأمر للسائح الألماني والبلجيكي والنمساوي. وفقاص لما قاله مندور.
ويعتبر مندور جاليتي البوسنة والشيشان، من أفقر الجاليات التي تعيش في مصر، فهي تشبه الشعوب الأفريقية إلى حد كبير في أنواع طعامها، حيث يفضلون الفول والطعمية والبطاطس المقلية وسلطة الجص- وهي الأكلة الشعبية في البوسنة وهي عبارة عن زبادي مخفوق وجزر وخيار- وهي مرطبة للمعدة، ولا تشعرهم بالعطش، لذا هم يفضلونها في السحور والعشاء في الأيام العادية.
أما الفرنسيون واليابانيون، فلهم طقوس خاصة، حيث يشاركون الشعب المصري وجباته الشعبيبة، والمنصوص عليها في كتبهم الإرشادية، حتى أنهم إبتكروا لغة جديدة، تكتب بحروف يابانية وتقرأ بالعربية، حتى يمكنهم طلب الكشري والملوخية والفول. وغالباً مايفضلون " أم علي" كحلو بعد الفطار. على حد وصف علي اسماعيل، عامل بمطعم مجاور لمسجد الحسين..
سياح على مائدة الرحمن
وعن عدد الجانب الذين يقصدون موائد الرحمن، يقول علي السيد، أحد منظمي موائد الرحمن بالمنطقة، بعض الأجانب في الفترة الأخيرة، أدمنوا الإفطار على موائد الرحمن، في محاولة لمشاركة الشعب المصري طقوسه من ناحية، وتوفير ثمن وجبة يومياً، في مطاعم الحسين من ناحية أخرى.
ويحدثنا سيد فولة، مدير أحد المطاعم بالحسين، عن السائح العربي قائلاً:" أكثر ما يفضله السائح العربي في رمضان، طواجن اللحم والعكاوي والكوارع ولحمة الرأس والمشويات على الفحم، كالحمام والكباب. أما السيدات فيفضلن النيفة.
وعن الحلويات يقول:"الحلويات تكون شامية، كالكنافة وبلح الشام والزلابية وأحياناً الكريم كراميل. اما في السحور، فالعرب يفضلون الوجبات الدسمة في كل الأحوال..
تشرب ايه؟
أما عن المشروبات فيحدثنا محمود، صبي قهوجي، قائلاً:" يفضل الفرنسيون، الشاي المصري بأنواعه الكشري، والشاي بالنعناع، كما يطلبون العرقسوس كثيراً، وبعضهم يفضل الكركديه. وفسر القهوجي، إقبالهم على هذه النوعية من المشروبات بأنها صحية، وتعمل كمضاد حيوي لمرض السرطان.
عن إفطاره في الحسين يحكي، أمادو بابلو،45 سنة، سنغالي مسلم ، أنه عادة يزور القاهرة في الشتاء، ولكن تلك هي زيارته الأولى لمصر في فصل الصيف، ولكنها الثامنة عشر لحي الحسين. يفضل أمادو أن يكون إفطاره متكامل، من الأرز الأبيض والسلطة واللحم المشوي. أو كما يدعونه في القاهرة الكباب ويعشق العرقسوس المصري والخروب.
أما حسن عبد الله، طالب باكستاني، يدرس بالأزهر الشريف، ففيقول أنه عادة مايفضل وجبة الدجاج؛ لأنها أرخص في مطاعم الحسين عن اللحوم، وتتناسب أكثر مع إمكانياته المادية، ومكونة من نصف دجاجة وطبق أرز وسلطة خضراء وطحينة بالحمص. وثمنها لا يزيد عن 20 جنيه..
وترى باسكال، 32 سنة، لبنانية، أن زواجها من أمريكي، جعلها تتنازل عن التبولة والفتوش وكافة المشهيات، لتقبل على الوجبات الجاهزة. وعلى الرغم من كونها مسيحية، إلا أنها تفضل تناول وجبة الغداء متأخرة قليلاُ وقت المغرب تقريباً، في مطاعم الحسين. فالجو يحمل رائحة خاصة لم تشعر بها في أي مكان أخر خاصة في رمضان.
أما زوجها فيرفض فكرة تناول الطعام خارج الفندق، خاصة وأنه امتنع عن تناول اللحوم تماماً منذ انتشار وباء أنفلونزا الخنازير. ويكتفي بتناول قهوته الفرنسية ولكنه لايفوت يوم دون المرور بالحسين.
وأنت، هل صادفك سائح على مائدة رحمن مصرية؟