في رمضان ..أكلات نواعم

فتيات وسيدات سعوديات ينتظرن شهر رمضان الكريم ليبدعن في إعداد ألذ الأكلات الشعبية الرمضانية محققات أرباح عالية.

نوف سعد (17 عاما)استغلت إجازتها الصيفية للعمل مع والدتها فى منطقة عسير جنوب السعودية، في الإعداد للأكلات الشعبية ومنها اللحوح، وهو نوع من أنواع الخبز الرقيق وله نكهة خاصة،ويفضله غالبية السعوديين وحتى المقيمين على موائد الإفطار.

وتقوم نوف بتجهيز قرابة الـ200 من خبز اللحوح مع والدتها لتبيعه في سوق أبها الرمضاني فتحصل على مبلغ لا بأس به.

وفى العاصمة السعودية الرياض، تجد شماء مبارك متسعا من الوقت لإعداد أشهر الأطعمة الرمضانية التي تشتهر بها نجد، انه الجريش وتقول شماء:" قررت استغلال الإجازة لأشترك مع اثنتين من شقيقاتي لإعداد الجريش وبيعه في أشهر الأسواق الرمضانية في الرياض".

وتبدأ شماء منذ الساعة العاشرة صباحا في الإعداد بوضع ثلاث كاسات من الجريش مع كمون و ملح وليمون وبصل يتم خلطها مع لبن وماء ووضعها على نار هادئة، وما أن يقترب موعد الخروج للسوق تضع شماء الجريش في أطباق لتقوم ببيعه فى السوق ، وأسعارها لا تتجاوز الخمسين ريالا للطبق الواحد.

وفي شرق السعودية حيث الإحساء تقوم بعض الفتيات هناك بإعداد وتجهيز ألذ الأكلات الشعبية الشهيرة وأهمها الفتيت والممروس والمندي والكبسة حيث شاركت قرابة 26 امرأه سعودية في تقديم ألذ تلك الأطباق في مهرجان رمضانى يقام بالإحساء.

مهنة الطبخ

وشهدت مناطق سعودية زيادة في أعداد ممتهنات طبخ الأكلات الشعبية،وقالت ام محمد (26 عاما):"بدأت منذ الصغر تعلم الطبخ من أمي حيث وجدت والدتي تمتهن هذه المهنة، حتى انه لم يكن يأتي يوما الا وقد أعددنا اطباقا شعبية مختلفة الأنواع لبيعها للسيدات في منازلهن".

وأوضحت أن الإقبال يزداد خلال شهر رمضان على أصناف شعبية معينة، في حين تتراجع أخرى اعتادت الأسر على طلبها.

مشاعل (25 عاما) دخلت عالم الطبخ من خلال إحدى صديقاتهاوشكلت مجموعة من الصديقات فريق عمل لإعداد الوجبات الرمضانية و بيعها للمحلات والمتاجر.

وتقول مشاعل:"لاقت هذه الخطوة إقبالا كبيرا، فطلبت من بعض صديقاتي مساعدتي في إعداد هذه الوجبات وبيعها، وتوسع مجال عملنا، وأصبحنا أيضا نعد بعض المأكولات الغربية التي جعلت بعض الأسر تطلبنا بأسمائنا".

وطالبت مشاعل القطاع الخاص والبلديات بمنح التراخيص اللازمة لتولي إعداد الولائم والأكلات الشعبية داخل بيتها، كذلك منحها معونة مالية وأدوات طبخ وعربة لتوصيل الولائم إلي الأسر.

الطالبة الجامعية طيف الغامدي تعمل لدى إحدى الأسر السعودية كمعدة للوجبات وخاصة الشعبية منها، وإن كانت تعمل لديها يومين في الأسبوع وتتقاضى أجرا يتجاوز 1500 ريال (400 دولار).

مهرجانات رمضانية

والتقت عشرينات بالمنسق الاعلامى لمهرجان ابها الدولي للتسوق خالد الدغيم الذي أوضح أن المهرجان أتاح للعديد من البنات السعوديات تقديم ألذ وأشهى الأكلات الشعبيةخلال مهرجان ليالي أبهاالذي يستمر طوال الشهر الكريم.

وفى خميس مشيط المجاورة لأبها قال مدير قرية "الحمسان" التراثية ظافر الحمسان انه سمح بإقامة مهرجان للمأكولات الشعبية يشارك فيه عدد من النساء وتجد تلك الأكلات إقبالا كبيرا من زوار القرية.

كسر سعد الشهراني قاعدة الانغلاق الاجتماعي وسمح لابنته بالعمل كطاهية، ويقوم والدها باستلام تلك الوجبات ليحضره الى مطعم شعبي كان قد اتفق معه لبيعها على الزبائن.

ويقول سعد:"العمل ليس عيبا وخاصة أنها مناسبة لطبيعة المرأة"، ولم يمانع بريك عسيري ان تعمل زوجته طاهية فهو يحصل معها على دخل لابأس به خلال الشهر الكريم يصل الى قرابة العشرة آلاف ريال خلال رمضان فقط، فقد اتفق مع زوجته (30 عاما) وقد تدربت على تلك الأطعمة أشهرها المرقوق لبيعها في سوق خميس مشيط الرمضاني.