شتاء فلسطين.. تشريب وعدس مطحون!

(شوربلي شوره كاكا.. ما بنروح إلا غراكا)

(يارب البيت المطر يا ربي.. يارب البيت المطر ناديت)

بهذه الكلمات وفي نفس هذا الوقت من العام تتغنى نسوة القرية في الريف الفلسطيني بعد تجمعهن في بيادر القرية (سوق القرية) وهو مكان لتجمع الأهل والجيران لممارسة عادة "التشريب"... وهي استسقاء المطر.

ولهذه الكلمات وقتها ومناسبتها، حيث لابد أن تتوفر المهارة لدى من يرددها وأن يكون متعايشاً مع ظروف هذا الوقت من العام.

فتلك الكلمات تقال حين يتأخر المطر عن السقوط وتبدأ أحوال الناس تسوء نظراً لشح المياه التي تقوم عليها الزراعة والتي هي المصدر الرئيسي الذي يعيش عليه الفلسطينيون.

وبالرغم من وفاة العدد الأكبر من النسوة اللاتي يرددن هذه الكلمات، أو تناسي الأغلبية لتلك العادة، إلا أنها لازالت تشكل شيئاً هاماً في ذاكرة الفلسطينيات تحديداً.

حتى الجار ما يشوف الجار!

تقول الحاجة (أم محمد) لـ(عشرينات): "كنا نخرج على البيدر (ساحة البلدة) بملابسنا الممزقة، وكنا نجلس نلوح بأيدينا ونصيح بأصواتنا... (شوربلي شورى كاكا.. ما بنروح إلا غراكا) وذلك من أجل نزول المطر. وكنا مستعدين أن نبقى في البرد والهواء عدة ساعات حتى تمطر السماء علينا".

أما مقولة "أجت المربعانية، أربعين يوم بالدار... حتى الجار ما يشوف الجار"، فلا يبدأ شهر يناير (كانون ثاني) إلا وتجدها على كل لسان، وذلك لشدة الأمطار والهواء البارد في تلك الأيام من السنة، فيتعذر على الجار أن يزور جاره ومن "يخرج من داره... وقتها يقل مقداره".

فلا أحد يعتب على الآخر إن لم يزره، حتى الأقارب يفضلون الإتصال بالهاتف. فإن حدث وزاروا بعضهم البعض فيكون ذلك من أجل قضاء حاجة ضرورية وليس بقصد الضيافة.

وليست هذا العادات وحدها هي التي تصاحب فصل الشتاء في فلسطين، فالإستعداد قبل "المطرة الأولى" وبعد "المطرة الثانية" هو الهاجس الذي يصاحب المزارعين حتى يطمئنوا على حقولهم.

أول المطر.. طبخة عدس

وبمجرد دخول فصل الشتاء ترى أكوام الجفت (مخلفات حب الزيتون بعد عصره)، والفحم، والحطب بأنواعه تحيط بالمنازل، وخاصةً في القرى حيث تعد المناقل الحديدية (المواقد المتنقلة) وهي الفاكهة التي يتجمع كل أفراد الأسرة حولها.

فلا أحد يخرج من البيت وتحديداً وقت هطول الأمطار، كل فرد يتخذ زاوية ليجلس في جو الغرفة الدافئة وعيناه وأذناه تتابعان نشرة الأخبار التي يذيعها التلفاز أو المذياع.

أما أول أيام المطر في فلسطين فتبدأ بطبخة عدس مجروش "مطحون"، تشم رائحته من أبعد نقطة في البيت، إن لم يكن بالحي كله حيث تتناول العائلة طعام الغذاء المكون من العدس ورغيف الخبز الساخن، بجانب الرؤوس الحمراء الفاقعة اللون من الفجل وأيضاً البصل.

والعدس ليس طبخة الشتاء الوحيدة، وإن كان لها الحظ الأكبر، فهناك أيضاً المفتول، والمسخن، وأطباق كثيرة ساخنة. كما لا يمكن تجاهل الوجبات السريعة التي تختصر الكثير من الوقت كالمعجنات الشتوية والتي تتفنن النساء بعملها ومنها السبانخ والزعتر الأخضر، وكذلك الحُمَّيض، الخُّبيزة، والجبن البلدي، وإن لم تكن جميعها وجبات رئيسية إلا أنه لا يمكن أن تستغنى الأسرة الفلسطينية عنها.

فاكهة الشتاء ضد الأنفلونزا

أما بالنسبة للفواكه الشتوية الأكثر تناولاً، فهناك الكستناء التي لن تجد ألذ وأطيب منها خاصةً عندما تجتمع الأسرة حول "منكل الفحم" المشتعل ليبعث دفئه إلى الأجسام.

كما يستلذ الكثيرون في هذا الفصل الممطر، القطين (التين المجفف)، الزبيب (العنب المجفف)، وأيضاً الجوز البلدي.

كذلك تعد جميع الحمضيات الفلسطينية، كالبرتقال بأنواعه (الشموطي، البلنسي الحلو، وأبو صرة) والليمون الحامض والكلمنتينا (اليوسفي) سواء تناولها كعصير طبيعي أو أكلها كثمرة، هي العلاج الأمثل لأمراض شتوية كثيرة كالزكام "الرشح"، الأنفلونزا، والعديد من الأمراض الأخرى، وهي تقوي المناعة أيضاً.

كانت تلك العادات والأكلات هي العناصر الأساسية والمميزة لشتاء فلسطين، فهذه السلوكيات وهذا الطعام يعكس حياة الفلسطينيين الشتوية البسيطة والمتواضعة.

ولكن.. ماذا عن الشتاء عندكم جميعاً؟!