النباتيون.. أشكال وأنواع

إن الكثير من الذين يتحاشون تناول الغذاء الحيواني، يعتبرون أنفسهم من النباتيين، إلا أن بعضهم يتفادون تناول اللحوم الحمراء، فيما يتجنب آخرون جميع المنتجات الحيوانية، والكثير من الآخرين يقعون بين هاتين المجموعتين.

وغالبية الأشخاص الذين يتبعون نظام الغذاء النباتي، إما أن يكونوا مندفعين بسبب «فلسفاتهم» الشخصية، ومعتقداتهم الأخلاقية، أو قناعاتهم الدينية، إلا أن الصحة تلعب دورها بالتأكيد.

وإن تم وضع مخطط لتناول الغذاء النباتي بشكل مناسب، فإن هذا الغذاء سيمثل ذخيرة صحية، واليكم خلاصة بأنواع من قوائم الطعام للنباتيين:

* النباتيون الخالصون vegan: لا يتناولون اللحوم، الأسماك، الدجاج، البيض، منتجات الألبان والعسل.

* «نباتيو اللاكتوز»، (الألبان) lacto vegetarians: لا يتناولون اللحوم، الأسماك، الدجاج، البيض، إلا أنهم يتناولون منتجات الألبان.

* «نباتيو البيض» ovo vegetarians: لا يتناولون اللحوم، الأسماك، الدجاج، منتجات الألبان، إلا أنهم يتناولون البيض.

* «نباتيو الألبان والبيض» Lacto-ovo vegetarians: لا يتناولون اللحوم، الأسماك، الدجاج، إلا أنهم يتناولون منتجات الألبان والبيض.

* «نباتيو الأسماك» pescetarian pesco vegetarians)): لا يتناولون اللحوم والدجاج، إلا أنهم يتناولون الأسماك.

* «نباتيو الدجاج»Pollo vegetarians : لا يتناولون اللحوم، والأسماك، إلا أنهم يتناولون الدجاج.

* «شبه النباتيين» Semi- (or partial) vegetarians: يتجنبون اللحوم، إلا أنهم يأكلون الأسماك والدجاج.

* المهتمون بنظام «ماكروبايوتيك»الغذائي Macrobiotic diet: ويقوم علي الأرز البني والحبوب الكاملة الأخرى، إضافة إلى الخضراوات، والفاصوليا أو مشتقاتها، والأعشاب البحرية، وكميات قليلة من السمك، وكميات محدودة من فواكه معينة. ويتم تحاشي منتجات الألبان والأغذية المعالجة صناعيا، وكذلك الأغذية المصفّاة.

نقص العناصر الغذائية

النباتيون الصارمون في غذائهم النباتي الذين لا يتناولون أيا من المنتجات الحيوانية، يحرمون أنفسهم من بعض المواد المغذية، فالفيتامين «بي 12» علي سبيل المثال يوجد طبيعيا فقط في المنتجات الحيوانية، ولكن بعد إضافته إلى منتجات الحبوب المعززة بالفيتامينات، فإن النباتيين الذين يأكلون هذه المنتجات يتمكنون من الحصول على مقادير كافية منه.

الحديد مشكلة محتملة أخرى، على الأقل للنساء الحائضات، وإن كان «بوباي»، (شخصية البحار الشهير في أفلام الكرتون)، محقا في التأكيد على السبانخ بوصفها مصدرا للحديد، إلا أن «بوباي» كان مختلفا عن المفاهيم الحالية التي يطرحها خبراء التغذية التي تشير إلى أن الجسم هو أقل كفاءة في امتصاص الحديد من مصادر الخضراوات، مقارنة بمصادر اللحوم الحمراء.

ومن حسن الحظ أن مكملات فيتامين «بي 12» والحديد، غير الغالية الثمن، متوفرة من دون وصفة طبية، للأشخاص الذين يحتاجونها.

أفضل صحة

وقد أكدت دراسة نشرت في عام 2006 على فوائد الغذاء النباتي، فقارن العلماء 35 من النباتيين الأصحاء بـ35 من أكلي اللحوم الأصحاء، ولم يتناول أي منهم أدوية، وممتنعين عن التدخين وشرب الكحول.

وفي المتوسط، كان النباتيون أرشق من أكلي اللحوم، وكان ضغط الدم لديهم أقل، كما كانت مستويات الكولسترول والسكر لديهم أقل، كما كانت وظيفة القلب، ودرجة استجابة الشرايين أفضل لديهم .

ومن أجل أن يصبح الغذاء النباتي أكثر صحيا، يجب أن تحتوي وجباته على منتجات من الألبان خالية أو قليلة الدسم، والحبوب الكاملة، وزيت الزيتون أو الدهون الصحية الأخرى.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

المصدر: صحيفة الشرق الأوسط